Кухня Северного Кипра
Все, что вам нужно знать про мезе
На Кипре процесс приема пищи - это не просто удовлетворение голода, это целая культура. За столом обсуждаются новости, решаются вопросы, заключаются сделки, и просто - проводится время.
Обед может плавно перетекать в ужин и длиться 3-5 часов. Киприоты едят не спеша, по чуть-чуть, но много и разнообразно. И «мезе» - яркий пример кипрской кулинарной культуры.
Холодное мезе
Мезе из морепродуктов
Мезе - это довольно многочисленный набор закусок. Количество перемен блюд может доходить до 20
Поэтому собираясь попробовать мезе, будьте готовы: перекусить по-быстрому не получится
Мезе на Северном Кипре бывает трёх видов:
Холодное мезе
Только холодные закуски: оливки, острый перец, йогурт, салат из баклажанов, долма, джаджик, хумус, маринованная свекла, хелим, овощной салат, и т.д.
Мясное мезе
Часть холодных закусок и разные мясные деликатесы: кёфте, пирзола, шефтали, печенка, куриный и мясной шашлык, говядина, баранина, и т.д.
Рыбное мезе
Часть холодных закусок и морские деликатесы: кальмары в кляре или обжаренные во фритюре, креветки, осьминоги, мидии, разные виды рыб: чипура, леврек, и т.д.
К мезе обычно подаётся хлеб или пиде и на десерт - сезонные фрукты
К мезе всегда подают поджаренный на гриле деревенский хлеб
В зависимости от сезона на десерт подадут фрукты
Киприоты под мезе пьют ракы (турецкую водку: на основе винограда с добавлением семян аниса) или зиванию (кипрский алкогольный напиток на основе местного сорта винограда «зивана»).
Мезе можно заказать как в деревенском мейхане (аналог греческой таверны), так и в ресторане пятизвездочного отеля. Если Вы хотите попробовать рыбное мезе - ищите ресторанчики на побережье и поближе к гаваням
Обратите внимание. Цена в меню обычно указана на 1 человека. Но заказать мезе можно минимум на двух человек. Киприоты не представляют - как это есть мезе в одиночестве?! Эти вещи несовместимы
Отправьтесь в путешествие без траты времени на подготовку
А вы пробовали мезе? Вам понравилось?
Полина Байрам
Автор статьи и
 маршрута по Северному Кипру,
лицензированный гид
Контакты автора:
Instagram
medi4i-88@inbox.ru